Aplicación de máquinas envasadoras al vacío en la industria cárnica.

Aplicación de máquinas envasadoras al vacío en la industria cárnica.

Los productos cárnicos también son aptos para envasar al vacío. Los productos cárnicos cocidos incluyen principalmente productos cárnicos de estilo chino-, productos cárnicos de estilo occidental- y embutidos.

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Además del enlatado, los productos cárnicos-de estilo chino suelen utilizar envases-llenos al vacío y envases termorretráctiles-. Muchos productos chinos requieren esterilización a alta-temperatura (120 grados) después del envasado, lo que requiere materiales de embalaje capaces de resistir la esterilización a temperaturas superiores a 121 grados. Los materiales comúnmente utilizados incluyen PA(PET)/CPP, EVAL/CPP y PA(PET)/lámina A1/CPP. Por lo general, se envasan al vacío-y luego se esterilizan a alta-temperatura, lo que da como resultado una vida útil de hasta 6 meses; A menudo se les conoce como productos enlatados resellables.

Los principales mecanismos de deterioro de los productos cárnicos secos chinos incluyen la absorción de humedad y el crecimiento de moho, oxidación de grasas y cambios de sabor. El embalaje debe ser resistente al oxígeno- y a la humedad-para evitar estos problemas. Los materiales adecuados incluyen BOPP/PA(PET)/PE, BOPP/PVA/PE y PT/PE. Para evitar los efectos graves de la luz en los productos cárnicos, se utilizan comúnmente PA(BOPP)/PE y BOPP/Al/PE recubiertos con papel de aluminio-y también son posibles envases llenos de nitrógeno- o desoxigenados. Las máquinas de envasado al vacío de Dongguan Guangke Company se pueden utilizar para productos cárnicos, productos de frijoles, verduras encurtidas y otros alimentos secos y con bajo-humedad.

Para el envasado de productos cárnicos de estilo-occidental, algunos productos se someten a un tratamiento térmico a unos 90 grados después del llenado y envasado. Para garantizar una textura densa del producto, el material de embalaje generalmente requiere propiedades termocontraíbles, como películas retráctiles de PA, PET y PVDC. Algunos productos no requieren esterilización a alta-temperatura después del acabado, por lo que la película retráctil también es adecuada. Algunos productos no requieren esterilización a alta-temperatura una vez finalizados. Se pueden envasar en bandejas poco profundas, opacas o transparentes, fabricadas con láminas de PE o PS mediante termoformado, cubiertas con una capa de film plástico transparente para envolver estirable, o termorretráctiles con film retráctil de PA o PVC. Estos productos tienen una vida útil corta y deben refrigerarse entre 4 y 6 grados.

Los productos de salchicha son un tipo de producto cárnico cocido que utiliza tripas de salchicha como material de embalaje para rellenar y dar forma. La forma del producto, la calidad higiénica, el almacenamiento y distribución y el valor comercial de los productos embutidos están directamente relacionados con el tipo y la calidad de las tripas. Cada tipo de tripa de embutido tiene sus propias propiedades únicas. Al seleccionar las tripas, se debe considerar su comestibilidad, permeabilidad, contracción, sellado, resistencia al aceite y al agua, resistencia al calor y al frío, resistencia al envejecimiento y resistencia, según los requisitos del producto.